Афганское печенье
| Афганское печенье | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Афганское печенье — традиционное новозеландское печенье[1][2][3], изготовленное из муки, масла, кукурузных хлопьев, сахара и какао-порошка, покрытое шоколадной глазурью и половиной грецкого ореха. Рецепт содержит большое количество масла и относительно мало сахара, а также в рецепте отсутствует разрыхлитель, что придает ему мягкую, плотную и насыщенную текстуру с хрустящей корочкой из кукурузных хлопьев[4]. Высокое содержание масла дает мягкую консистенцию во рту, а сладость глазури компенсирует низкий уровень сахара и горечь какао. Происхождение рецепта — Новая Зеландия, но название, вероятно, происходит от названия цвета «афганский коричневый» (англ. Afghanistan brown). Под таким названием рецепт появился во многих изданиях популярной в Новой Зеландии кулинарной книги «Edmonds Cookery Book».
Примечания
[править | править код]- ↑ Timothy G. Roufs Ph.D, Kathleen Smyth Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. — ABC-CLIO, 2014-07-29. — 658 с. — ISBN 9781610692212. Архивировано 20 сентября 2020 года.
- ↑ Afghan Biscuits, Isle of Capri Tomatoes and Broken Heart Gin (англ.). Asia Sentinel (7 марта 2014). Дата обращения: 6 октября 2019. Архивировано 6 октября 2019 года.
- ↑ Tran, Mark (2016-07-07). "From bovver to budgie smugglers: the latest entries to the OED". The Guardian. Архивировано 4 марта 2020. Дата обращения: 6 октября 2019.
- ↑ p.18, Edmonds Cookery Book, De Luxe Edition, Edmonds Food Industries Ltd. 1955